Gourmand

Gourmand vous offre, tous les quinze jours, plus de 90 recettes par numéro accompagnées des précieux conseils de notre expert préféré Cyril Lignac !

Un monde sans cacao?

LES PORTRAITS DE LA RÉDAC

DOUCEUR PASCALE • Comment passer à côté de la traditionnelle brioche de Pâques qui se consomme partout dans le monde ? La team s’est lancée dans une recette gourmande, sucrée comme il faut, parfumée à la fleur d’oranger et aux zestes de citron. Un gâteau souple et ultra moelleux, à partager au petit déjeuner ou au goûter !

ON LIKE… • Que la chasse aux délices commence ! À l’occasion des fêtes de Pâques (le 20 avril), ce mois promet un véritable festin. Innovations surprenantes, plaisirs régressifs et découvertes gourmandes sont au menu. Sortez les nappes, il est temps de rassembler les grandes tablées !

3 fromages frais AU BANC D’ESSAI • Ils s’étalent en douceur et fondent en bouche, apportant une dose de gourmandise à nos tartines… Mais que cachent vraiment leurs recettes crémeuses ? Entre plaisir et équilibre, décryptage de trois incontournables du réfrigérateur.

2 RECETTES CROQUANTES AVEC… la noix de cajou • Picoré majoritairement à l’apéritif, ce fruit à coque originaire du Brésil mérite pourtant toutes les lumières pour son goût doux, sa texture craquante et ses nombreuses propriétés nutritionnelles. Zoom sur son identité surprenante.

CHOCOLATIERS D’EXCEPTION • Parmi les meilleurs artisans de Paris, ces trois surdoués font de leur métier un art à part entière.

LE CHOCOLAT NOUVEL OR NOIR ? • Entre baisse de la production et flambée des prix, la filière cacao vit depuis plus d’un an une mauvaise passe. En bout de ligne, c’est tout le secteur qui est touché et qui doit s’adapter.

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LE DOSSIER RECETTES Le poisson, quel régal ! • Excellente source de protéines, le poisson est un vrai trésor à intégrer à son alimentation. En plus de ses nombreux bienfaits pour la santé (source de vitamines, de minéraux…), il est tout simplement savoureux ! Mais voilà, on n’ose parfois pas le cuisiner, de peur que ce soit trop long et fastidieux. Avec notre dossier recettes, n’ayez aucune crainte : on vous promet des plats simples et gourmands ! En gratin, en tourte, en ragoût, pané… Découvrez le poisson sous toutes ses facettes, pour satisfaire toutes vos envies.

LES PÂTES ARTISANALES FERMIÈRES, UN PEU, BEAUCOUP… À LA FOLIE ! • Près de 70 % des Français mangent des pâtes au moins une fois par semaine*. Un amour qui ne cesse de grandir pour ce classique de la cuisine italienne qui ne déçoit jamais ! Ce produit du quotidien se prépare à toutes les sauces, en un rien de temps, et séduit toute la famille. Autant d’arguments qui ont poussé les Lapeyre à fabriquer leurs pâtes artisanales à la ferme, les premières des Landes ! De la culture du blé au façonnage, reportage dans le village de Castelnau-Chalosse.

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NOS RECETTES du mois ! • Pour célébrer les fêtes de Pâques, quoi de plus traditionnel que l’agneau pascal ? Quand sonnent les cloches, c’est une star incontournable et un mets de choix auquel on ne résiste pas. Rôti, mijoté, en gratin, en tajine, cette viande tendre et savoureuse se prête à toutes les cuissons. Pour changer du classique agneau de 7 heures – aussi délicieux soit-il ! –, découvrez nos recettes simples et généreuses qui vont vous régaler !

L’agneau • Roi de nos repas de Pâques, il n’échappe pas à la tradition, au point que sa consommation double pendant cette période de l’année. Une viande passe-partout, au goût tendre et délicat dont on n’est pas prêt de se lasser…

TOURTE AUX BLETTES SUCRÉE

LES INFOS QUI NOUS FONT DU BIEN • Un pêle-mêle de news pour prendre soin de...